Особенность концепции — адаптивность к каждой локации, поэтому от проекта к проекту функционал ресторанов расширяется и подстраивается под пожелания местных.
Проект запустили основатели сети J’PAN, бара «Герои», RA’MEN и KOOK Михаил и Денис Левченко в партнёрстве с Александром Сысоевым – автором популярного телеграм-канала.