Москва этой осенью заметно меняет гастрономический ландшафт: в городе открываются новые рестораны и бары, возвращаются исторические проекты, а привычный поход в заведение всё чаще превращается в самостоятельный сценарий.
Среди заметных открытий сезона — обновлённый Центральный Московский ипподром с новым рестораном «Астория», седьмой бар сети «Моряк и Чайка» в формате городского пляжа и осенний сезон иммерсивного ресторана «Кусочки Экстра».
Одним из самых масштабных городских проектов становится открытие Центрального Московского ипподрома. История этого места насчитывает почти два столетия: ипподром появился в 1834 году и стал первым в мире рысистым ипподромом. После пожара 1949 года Главный корпус реконструировали по проекту, связанному с именем архитектора Ивана Жолтовского, и именно этот облик на долгие годы стал одним из узнаваемых символов комплекса.
После нынешней реставрации историческую архитектуру постарались максимально сохранить. Работы затронули фасады и кирпичную кладку, лепнину, расписные потолки, колонны, скульптуры и декоративные элементы. В числе наиболее сложных задач было восстановление квадриги на крыше Главного корпуса. Сохранились и исторические детали интерьера — царская ложа, медальоны с изображениями наездников, расписной козырёк над трибунами и пристенный фонтан с панно «Кони на водопое».
При этом спортивная инфраструктура ипподрома полностью обновилась: появились современные тренировочные дорожки, тоннели для лошадей и техники, конный двор и новые пространства для спортсменов. Главная трибуна рассчитана примерно на две тысячи зрителей.
Вместе с ипподромом возвращается и ресторан «Астория», существовавший здесь ещё в 1930-х годах. Новый проект открывает Александр Раппопорт. Интерьер восстанавливался с опорой на исторический облик пространства, а современную дизайнерскую составляющую разработало бюро Sundukovy Sisters. Ресторан планирует открыться ближе к зиме. Его концепция строится вокруг современной русской кухни — авторы проекта называют её эволюционной и определяют идею как «высокую кулинарию на каждый день».
Другой сценарий городского отдыха предлагает новый проект сети «Моряк и Чайка» — «Моряк и Чайка Пляж» у метро «Китай-город». Это уже седьмой бар сети, но впервые привычная морская эстетика превращается здесь в полноценный городской пляж. Шезлонги, полосатые детали, спасательные круги и раздевалки создают атмосферу курорта посреди Москвы.
Проект работает круглосуточно. Днём пространство ориентировано на встречи и отдых, а по выходным после наступления темноты превращается в площадку для вечеринок. За кухню отвечает бренд-шеф Олег Столповский: основу меню составляет авторский стритфуд, рассчитанный на формат еды руками и сочетание с коктейлями.
Барную карту курирует Владимир Якубов. Помимо более чем 200 фирменных позиций сети, в «МиЧ Пляж» появился отдельный тики-бар с тропическими коктейлями. Отдельная часть концепции — визуальная подача напитков: настойки могут появляться на столе в хрустальном корабле, а коктейли — в спасательных кругах и других тематических сетах.
Третий проект работает с совершенно другой стороной ресторанного опыта. «Кусочки Экстра» встречают осень новым сезоном иммерсивной программы, в которой гастрономия становится частью театрального действия. Пространство разделено на семь тематических зон — от Психушки и Театра до Тюрьмы, Квартиры, Дачи, Рыбалки и Купе поезда. Официанты здесь выступают в роли персонажей, а сама программа включает более 30 иммерсивных активностей.
Осенний сезон продолжает несколько сюжетов, которые уже стали частью жизни ресторана. Среди них — коктейль «Кукушка улетела», для которого гостям приходится искать ингредиенты в скворечниках на фасаде здания, соревнование по подсчёту веснушек и чемпионат по доставанию шариков для пинг-понга из мартинок языком. Сохраняются также тематические розыгрыши, «алкойога», настойки в местном МФЦ и другие игровые сценарии.
Три проекта предлагают разные способы провести время в городе — от возвращения к истории и архитектуре до пляжной атмосферы и полного погружения в театральную игру. При этом каждый из них работает не только как место для еды или напитков, но и как самостоятельное городское впечатление.
Сохраняется и атмосфера импровизированного местного МФЦ, где можно получить настойку. В прохладный осенний вечер здесь предлагают хреновуху, а также настойку из смородины с мятой — гастрономическая часть программы становится продолжением общей игры.
Ещё одна активность — соревнование среди гостей с самым большим количеством веснушек. За лето команда ресторана насчитала более тысячи веснушек и устроила несколько розыгрышей, а с наступлением осени конкурс продолжается. Не обходится и без более необычных состязаний. В ресторане проходит чемпионат по доставанию шариков для пинг-понга из мартинок языком. За победу можно получить депозит на 5 тысяч рублей, а раз в месяц проводится суперфинал с главным призом — депозитом на 20 тысяч рублей. В осенней программе остаются и другие элементы «Кусочков Экстра»: розыгрыши подарков по номерам автомобилей, «алкойога», песни и стихи от домохозяина. Всё это формирует особую механику ресторана, где вечер строится не вокруг последовательной смены блюд, а вокруг постоянно меняющихся событий.
При этом сама концепция особенно органично работает именно осенью. Когда заканчивается сезон отпусков и город возвращается к привычному ритму, ресторан предлагает альтернативу обычному вечеру: вместо очередного ужина — несколько часов внутри вымышленного мира, где можно стать участником квеста, соревнования или театральной сцены.
«Кусочки Экстра» в этом смысле продолжают одну из заметных тенденций современной ресторанной Москвы: заведения всё чаще конкурируют не только кухней и интерьером, но и впечатлениями. Здесь еда становится частью большого сценария, а поход в ресторан — событием, которое хочется не просто запомнить, но и пересказать.
Фото: пресс-служба.