Последний месяц лета невозможно представить без арбузов и легких десертов с ягодами.
Тартар из тунца с арбузом и соусом шисо в ресторане “Цыпочка”
Концептуальный ресторан «Цыпочка» в ЖК «Царская площадь» не спешит прощаться с летом и запустил сочный сезонный спешл, главными героями которого стали невероятно сладкий арбуз и ароматная медовая дыня.
Команда заведения обожает comfort food и яркие вкусовые контрасты. Поэтому гастрономический эксперт Илья Захаров придумали, как превратить привычные летние продукты в настоящие гастрономические хиты, которые составят идеальную пару для теплых вечеров и красивых закатов на просторной веранде.
В гастрономической части арбузно-дынного обновления гостей ждут легкость и баланс текстур. Для яркого старта предлагают попробовать тартар из тунца с арбузом и соусом шисо — освежающую летнюю закуску, в которой сладкий сочный арбуз, плотный тунец и авокадо объединены травянисто-пряным соусом.
Любители классики оценят дыню с прошутто и страчателлой: хорошо знакомое итальянское сочетание в новом прочтении, где кусочки спелой дыни выкладывают на кремовую страчателлу с прошутто, жемчужным луком и крупной солью.
Главным сладким хитом стал арбуз с мороженым из творога и снегом из клубники — компрессионный арбуз и любимая летняя ягода здесь дополнены творожным мороженым с добавлением дробленой фисташки, мяты и эстрагона. Этот десерт сервируют прямо при госте с вау-подачей с использованием жидкого азота.
А если хочется чистых вкусов без лишних деталей, можно заказать порционную нарезку спелого арбуза или дыни.
Безглютеновое малиновое суфле с кокосом и гранолой в «ERWIN.Павильон.Патрики»
В ресторане предлагают собственный ответ на новую реальность — безглютеновый десерт, в котором отсутствие чего-либо не становится главным достоинством. Потому что хороший десерт прежде всего должен быть вкусным. А уже потом — безглютеновым, осознанным и соответствующим духу времени.
Безглютеновое и безлактозное «Малиновое суфле с кокосом и гранолой» — в основе малиновый гель, нежное суфле из ягодного пюре и кокосовый крем на растительных сливках. Десерт дополняет хрустящая гранола из овсяных хлопьев, подается со свежей малиной, украшается изящными цветами аллисиума и легкой вуалью сахарной пудры.
Щербеты в ресторане “Миндаль”
Шербет на Востоке всегда был напитком с историей: его варили и настаивали из трав, цветов, фруктов и пряностей, охлаждали и подавали гостю как знак внимания. В старых городах его разносили уличные продавцы, а в домах у каждой семьи был свой проверенный рецепт — с точными пропорциями трав, фруктов и пряностей, которые передавали и не меняли годами.
В ресторане Александра Раппопорта “Миндаль” шеф-повар Фуад Алиев готовит шербеты по традиционному принципу — на основе настоя и сиропа, с пряностями и травами, без лишней сладости. В меню представлены два варианта, собранные вокруг классических восточных сочетаний.
У шербета Шафран-Лимон яркая цитрусовая кислинка и тонкая пряная нота редкой специи — шафрана.
Шербет из рейхана с розой сочетает в себе травяную свежесть восточного базилика и лёгкий аромат розы.
Оба шербета будут отличным дополнением к свежим блюдам из сезонного меню.
Фото: пресс-службы.