Самые интересные новости о летних новинках в ресторанах Москвы.
UILLIAM’S
В ресторане UILLIAM’S – сразу несколько новинок: паста, фокачча, бургер. Каждое блюдо получилось настолько аппетитным, что лучше не выбирать, а заказать всё понравившееся – на тарелке точно ничего не останется.
Начнём с фокаччи на римском тесте. «Четыре сыра» – хрустящая основа с пышными бортами, начинка из моцареллы, горгонзолы, чеддера и пармезана, плюс горсть хрустящего айсберга.
Фокачча с карпаччо из рибая – соус из спелых томатов, тягучая моцарелла и карпаччо из отборного стейка. А фокачча с лососем дополнена сливочным соусом, слайсами лосося, хрустящим огурцом, свежей зеленью и крошкой пармезана.
Отдельного внимания заслуживает бургер «Трюфельный контраст». Сочная котлета с поджаристой корочкой, тягучий чеддер и пикантная скаморца, а также лайм, шрирача, чипсы из батата и трюфельный соус. К бургеру подаётся закуска на шпажке: пряная салями с перцем, горгонзола, копчёные перчики чипотле и каперсы.
Переходим к пасте. Ригатоне в соусе ромеско с камчатским крабом – трубчатая паста, которая отлично впитывает соус из жареных перцев и орехов, с луком сибулет и тонкой стружкой пармезана. Не менее интересен каннеллони «4 сыра»: крупные трубочки с начинкой из горгонзолы, рикотты, пармезана, чеддера и моцареллы, дополненные шпинатом, лимонной цедрой, песто и облаком пармезана.
Любителям нежных текстур – пате из куриной печени на бриоши с шелковистой консистенцией и нотками чёрного трюфеля.
Салат с креветкой, авокадо и узбекскими томатами выделяется подачей: креветки нарезаны в стиле пасты фетучини. К ним добавляют кремовое авокадо, сочные томаты, анчоусы, каперсы, терпкие таджикские оливки и соус шисо с лёгкой остринкой сладкого чили.
И наконец – атмосфера. На Цветном бульваре открылась летняя веранда на 20 мест: яркая, зелёная, с цветами. Можно сесть под красным навесом или лицом к городу на длинную скамью с мягкими матрасами, полосатыми подушками и компактными столиками. Здесь не смолкают разговоры и смех – жизнь бьёт ключом, а непринуждённая обстановка напоминает домашнюю Италию.
«Магадан»
Верная примета летнего тепла – открытие веранд в ресторанах «Магадан». По ним соскучились все: дружеские и рабочие встречи, семейные обеды, романтические свидания здесь проходят ярче, а блюда на свежем воздухе кажутся ещё вкуснее. Забронировать столик – отличный повод устроить праздник без повода.
Лёгкие навесы укроют от солнца, свежая зелень и цветы – от городского шума. По вечерам особенно хорошо: мягкий свет, огоньки свечей, бокалы с игристым, расслабляющая музыка. Если подкрадётся прохлада – официант предложит плед или включит обогреватель.
Лидерство по-прежнему у рыбы и морепродуктов. В меню – легендарные магаданские креветки, свежайшие устрицы, гребешки, морские ежи, крабы, палтус, филе дорадо и фирменный салат «Магадан».
Настоящее отпускное настроение создают блюда с ароматом дымка: шашлыки, стейки, кебабы, садж, рыба на огне, осьминог и сахалинский гребешок. Еда, приготовленная на открытом огне, пробуждает первобытные инстинкты и кажется вкуснее. Сомелье подберёт идеальное вино к каждому блюду.
«Машенька»
Когда-то молодой Владимир Набоков назвал свой первый роман простым и удивительно емким словом — «Счастье». Позже книга получила имя своей героини — «Машеньки».
Вспоминаем эту красивую литературную историю. С 15 по 21 июня ресторан Александра Раппопорта «Машенька» готов дарить счастье каждой Марии. При заказе от любой суммы чека в ресторане – гостья по имени Мария получит скидку 26% на весь чек.
Двадцать шесть процентов — не случайная цифра. Именно столько лет было Владимиру Набокову в год публикации романа «Машенька» — книги о молодости, воспоминаниях и счастливых встречах.
Для получения скидки достаточно предъявить документы, удостоверяющие личность и подтверждающие имя Мария. Иногда счастье приходит неожиданно. А иногда оно просто носит имя Маша. Осталось лишь забронировать стол.
«Восход»
Ресторан «Восход» и шеф-повар Максим Тарусин представили специальное меню «От Волги до Енисея» — гастрономическое путешествие по России. Вдохновение черпали в степях, горных цепях, мощных реках и зауральских просторах. В меню — аутентичная сибирская кухня с локальными продуктами: муксун, нерка, оленина, гусь, щука, соединённые с современными трендами.
Тартар из северного оленя с перепелиным желтком, сладкой паприкой и перечным соусом на дижонской горчице и каперсах. Также в разделе: эклер с риетом из гуся и мочёной брусникой, подкопчённый омуль, карпаччо из муксуна с соусом лайм-кинза и сугудай из северной нерки с кимчи, маринованным луком и ароматным маслом.
Из супов стоит попробовать крем-суп из алтайских грибов на основе белых грибов.
Переходим к горячим блюдам — главным в этом гастрономическом маршруте. Филе оленя подаётся с цитрусовым кексом, брусничной амброзией и сегментами апельсина. Муксун дополнен кунжутным брокколи и соусом сливки-васаби. Нерка с домашним творожным сыром, кимчи и томатно-сливочным соусом. А ещё — котлеты из щуки с грибным пюре, трюфельной пастой и соусом на белом вине.
Новое меню «От Волги до Енисея» продолжает концепцию «Восхода»: кухня разных регионов России и современные авторские интерпретации локальных продуктов.
VASILCHUKI Chaihona №1
Новое меню вдохновлено атмосферой солнечного Узбекистана, культурой восточного гостеприимства и традицией щедрых застолий. Концепция «Лето в Узбекистане» раскрывается через яркие сезонные продукты, блюда с восточным характером и авторскую интерпретацию знакомых вкусов.
Гостям представили ключевые новинки сезона: сюзьма, свежие летние салаты с овощами и зеленью, урама-кебаб, курица тандури. Из морепродуктов – королевские креветки в соусе биск, морепродукты в томатном соусе и шашлык из креветок.
В линейку вошли лимонад с жимолостью и земляникой, арбузный лимонад, а также освежающие чайные композиции.
Амбассадор бренда Елена Попова рассказала о философии сезонного меню. Операционный бренд-шеф Константин Шатров и бар-менеджер Дмитрий Харитончик познакомили гостей с концепцией блюд и напитков.
«Лето в Узбекистане» – это гастрономическое путешествие через вкус, позволяющее почувствовать атмосферу восточного лета: солнце, яркие краски, ароматы специй и традиции гостеприимства.
Фото: пресс-служба, freepik.