Самое интересное а ресторанах Москвы - в нашем еженедельном обзоре.
«Подмосковные Vечера»
В ресторане «Подмосковные Vечера» открывается новый гриль-сезон с простым, но ярким меню от бренд-шефа Андрея Нестеренко.
Начинаем с закусок. Зелёный салат — сочный, хрустящий, живой, с добавлением страчателлы, нежной и молочной, или креветок с лёгким дымком, или копчёной грудинки, таящей на языке. Кобб-салат с рваной говядиной — американская классика в прочтении шефа: сытно, ярко, с характером. Костный мозг — ритуал, почти священнодействие: томительный, маслянистый, выложенный на домашний хлеб, который только что достали из печи.
На горячее предлагают бургер с соусом дорблю — для тех, кто не ищет компромиссов: копчёная рёбрышка, пикантные соленья, благородная голубая плесень в соусе. Рибай в соусе кодзи — мраморная говядина с глубиной вкуса, ореховыми нотами и едва уловимой сладостью. Стейк подрумянен на гриле до идеала: снаружи — хрустящая корочка, внутри — розовое нежное сердце. Утиная грудка на огне — кожа до хруста, мясо до мягкости. В паре — салат кейл с лёгкой горчинкой и лесная брусника, которая взрывается кислинкой, освежая каждый укус.
Лёгкость. Для тех, кто дышит сезоном.Креветки с хумусом из печёной моркови — это история про неожиданные союзы. Сладковатая, землистая морковь превращается в бархатистое пюре. Креветки, обжаренные на гриле, добавляют морскую ноту и текстурный контраст.
Ресторан «Подмосковные Вечера» приглашает гостей насладиться вкусом открытого огня, ароматом дыма и духом настоящего сезона.
«Айна»
В ресторане «Айна», расположенном в историческом особняке на Остоженке, введен новый цикл завтраков, вдохновлённых богатством традиций народов России. Шеф-повар Иван Штучкин заново переосмыслил утреннюю классику, придерживаясь северного принципа бережного обращения с продуктами и глубокого уважения к природе.
Вас ожидают блюда, полные красок и оттенков вкусов: нежный салат из свекольной ботвы, свежий шпинат и сливочный авокадо — идеальное начало дня. Южная яичница с солнечными томатами и ароматным дагестанским сыром на «грязной» лепёшке — скромный акцент травы из кухонных отходов, подчеркивающий экологичность подхода ресторана.
Северная тема раскрыта в большом омлете с сладкими креветками, которые обнимают нежнейшие томаты и благоухают морским соусом. Молочный хлеб с изысканными креветками и помидорами в сочетании с хрустящей зеленью — объятие севера и юга на вашей тарелке. Сытные блины с ароматом тамбовского окорока и золотистым яйцом пашот — торжество традиционного русского завтрака.
Если вы любите необычные текстуры, попробуйте молочный хлеб с бархатистым творожным сыром, букет трав и авокадо, а также не забудьте продегустировать драник с дымным лососем, сваренное яйцо пашот и шикарную икру.
Открытый огонь, душа ресторана «Айна», проявляется в каше из зелёной гречки с мясом и хрустящим луком, ласкающем ваше небо ароматами степей. Уникальны и русские блины с мясом, пожаренные прямо на открытом огне.
Хотите начать день со сладкого? Сырники из печи с терпкой вишней и нежной сметаной подарят чувство тепла, рисовая каша на топлёном молоке с ванильной ноткой и брусникой — ваша утренняя медаль счастья. Завершит завтрак карамельный блин с творогом и сочными ягодами, пропитанными нежностью лета.
Завтраки «Айны» — это сплав северной мудрости, южного темперамента и неподдельного уважения к традициям, которые подчеркивают многогранность русской кухни.
«ЭНТРА»
В Москва-Сити открылась пиццерия «ЭНТРА» — проект нового поколения с акцентом на скорость, визуальную эстетику и свободу выбора. Центральный элемент меню — пиццуля, компактная пицца диаметром 13 сантиметров, идеально подходящая для быстрых покупок и употребления на ходу.
Гости могут выбрать из множества готовых сочетаний или создать собственное блюдо, комбинируя ингредиенты по своему усмотрению. Возможности выбора широки: от классических томатов с моцареллой и базиликом до экстравагантных сочетаний с грушей, горгонзолой и миндалем, а также шампиньонами, печёным перцем и маслинами.
Отдельное внимание уделено выбору добавок: курица, ананас, трюфельный и медово-горчичный соусы — каждый ингредиент подбирается индивидуально. Важную роль играет тесто, приготовленное на закваске с применением метода холодной ферментации, что придает ему легкость и воздушность.
Среднее время приготовления пиццули — всего 3–5 минут, заказы принимаются онлайн и выдаются без ожидания. Скоро появится удобная система оформления заказов через планшеты.
Дополняют меню завтраки, салаты с курицей, тунцом, креветками или ростбифом, десерты вроде брауни и печенья, а также разнообразные комбо-наборы, подходящие как для индивидуальных перекусов, так и для групповых встреч.
Фото: пресс-служба.