Лучшие пасхальные блюда от шефов.
Aroma
К празднику Пасхи в ресторане Aroma подготовили изысканные сладкие угощения, созданные с особой заботой и вниманием к деталям.
Одним из центральных блюд стал творожный кулич, пропитанный сиропом с ароматной ноткой Амаретто. Поверхность украшена воздушным ганашем из молочного шоколада и восхитительной зефирной верхушкой, а внутри содержатся ароматные апельсиновые цукаты, придающие этому изделию утончённость и глубину вкуса.
Для тех, кто предпочитает классику, представлен ванильный кулич. Пропитанный вишнёвым сиропом, он покрыт нежным ванильным и вишнёвым соусами и украшен сладкой зефирной верхушкой, создавая идеальный баланс вкусов и текстур.
Творожная пасха приготовлена с добавлением цукатов, миндаля и вишни, обеспечивая богатую палитру вкусов и текстур. Это традиционное блюдо готово поразить вас своей свежестью и нежностью.
И, конечно, пасхальные яички — набор из четырёх штук, наполненных ванильным муссом с лимонно-апельсиновым курдом и заключённых в корпус из белого шоколада. Они станут прекрасным дополнением к вашему праздничному столу и доставят огромное удовольствие как детям, так и взрослым.
Эти сладости — не просто десерты, а настоящие символы весеннего праздника, которые создадут праздничное настроение и оставят яркие впечатления.
«Матрешка»
В этом году бренд-шеф ресторана русской кухни «Матрешка» Влад Пискунов создал уникальный пасхальный кулич с малиновым соусом и заварным кремом. Кулич изготовлен из сдобного теста с добавлением изюма, клюквы, цукатов из апельсина и тыквы, а также покрыт нежным заварным кремом и украшен малиновым соусом. Глазурь, нанесённая на поверхность, сверкает белоснежным оттенком, а в качестве украшения используются шоколадные яйца, фундук, мармелад и золотые сахарные петушки.
Этот кулич станет центральным элементом пасхальной корзины, идеально подходящей как для подарка, так и для семейного праздника. В состав корзины входят: пасхальный кулич весом 900 г, румяные пирожки с различными начинками: говядина (3 шт.), грибы (3 шт.), капуста и яйцо (3 шт.), традиционные пряники (3 шт.), орешки со сгущёнкой (5 шт.), золотые сахарные петушки на палочке (3 шт.), крашенные яйца (6 шт.), две баночки (по 100 г) с малиновым вареньем и паштетом из куриной печени.
Пасхальная корзина от ресторана «Матрешка» — это не только вкусное угощение, но и возможность ощутить настоящую атмосферу праздника.
ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ
В Греции празднование Пасхи начинается с Лазаревой субботы, посвященной чуду воскрешения Лазаря. В Великую субботу хозяйки пекут «Цуреки» (сладкий плетеный хлеб) и красят яйца в красный цвет, символизирующий кровь Христа, а в полночь церкви озаряются светом свечей, и все произносят: «Христос анести!» (Христос воскресе!). В эти дни в городах пылают огромные пасхальные костры, в небе взрываются фейерверки и петарды, бьют амфоры, везде звучит музыка, а в домах за щедро накрытым столом собираются все – от мала до велика.
В ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ к светлому празднику также готовят традиционные угощения: например, запеченного на вертеле козленка с орегано из высокогорья острова Крит. А в пекарне ресторана со 2 апреля круглосуточно выпекают греческий пасхальный хлеб «Цуреки», украшенный яйцом и лепестками миндаля, классический кулич с живой веточкой душистой лаванды и песочное апельсиновое печенье «Кулуракья», приготовленное по рецепту семьи Каролидис.
На Пасху 12 апреля гости ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ смогут попробовать уникальное вино Kagor Meteora, изготовленное из сортов Каберне Совиньон и Сира и освященное монахами со Святой горы Афон. Каждый год они проводят несколько дней, читая молитвы и благословляя виноградники.
В этот светлый день Воскресения Христова греки из ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ обещают настоящий праздник с музыкой и угощениями. На каждом столе будут кулич и «Цуреки», пасхальные яйца и кагор. Греческие песни в исполнении Яниса Кофопулоса перенесут гостей к берегам Средиземноморья, танцы с битьем тарелок в этот день тоже запланированы!
Uilliam’s
Янтарные цитрусовые цукаты, ароматная ваниль, цедра апельсина и отборный вымоченный в роме изюм – не единственные секреты фирменного панеттоне, который Фатима Салех, шеф-кондитер ресторана Uilliam’s, готовит к Пасхе. Главное – искренность, блеск в глазах и бесконечная любовь к гостям и к своему делу, в которое она верит безоговорочно. Впрочем, панеттоне в Uilliam’s действительно великолепен – идеальная форма, ровные румяные бока и хрустящая шапочка из взбитого с жемчужным сахаром белка, украшенная глазурью маршмэллоу с рисовым жемчугом в шоколаде. Заказать панеттоне к Пасхе – к домашнему праздничному чаепитию, либо на подарок самым любимым – можно уже с 6 апреля, а забрать из ресторана возможно с 11 по 12 апреля.
КуулКлевер
Главное место в коллекции занимают куличи, в особенности «Бабушкин рецепт» — классическая пасхальная выпечка, приготовленная по традиционной технологии на опаре и сливочном масле собственного производства. Это не кекс, а настоящий кулич: воздушный, мягкий, с насыщенным вкусом и большим количеством цукатов, украшенный помадкой. Этот кулич неоднократно становился победителем конкурса «Пасхальный кулич Москвы», подтверждая высокое качество и верность традициям.
Дополняют линейку куличи на творожном бездрожжевом тесте — более плотные, с влажной, нежной текстурой и кусочками цукатов папайи: праздничный кулич с леденцом «Петушок» и вариант, украшенный вручную декоративным гнездом из настоящего шоколада с яйцами из любекского марципана.
Особым украшением праздничного чаепития станут десертные творожные пасхи: фисташковая — с апельсиновыми цукатами и клюквой, с добавлением белого шоколада и фисташкового пралине; сливочная версия с цукатами отличается нежной, шелковистой текстурой благодаря заварному крему англез; карамельная — с орехами, шоколадом, сливочной карамелью и арахисом.
В пасхальном меню есть и небольшие десерты, которые легко станут приятным подарком. Кейк-попсы покрыты глазурью из белого шоколада, внутри — насыщенный шоколадный бисквит с дроблёным арахисом. Макарон Птенчик с лимонной начинкой готовят вручную из миндальной муки, а нарядный набор Светлой Пасхи с миниатюрным бенто-тортом и пятью капкейками становится готовым решением для угощения — капкейки украшены изящными цветами ручной работы из крема.
«Магадан»
Рестораны «Магадан» стремятся сделать Пасху особенным праздником, выпекая вкусные и красивые куличи, а также готовя нежную пасху, подходящую как для собственного праздничного стола, так и для подарков родным и близким.
В этом году куличи «Магадана» выглядят потрясающе: упругий воздушный мякиш, отборный изюм и восхитительное оформление. Сахарная помадка аккуратно уложена волнами, напоминающими недавние снежные шапки, и украшена съедобными жемчужинами. Верх куличей венчает красная леденцовая лошадка, символизирующая наступление года Лошади.
Тесто для куличей готовится по традиционным старорусским рецептам, которые передавались от бабушек и прабабушек. Процесс расстойки длится не менее 6 часов, что обеспечивает высокий, воздушный и пористый кулич, который долго сохраняет свежесть.
Гости могут заказать не только классический кулич с изюмом, но и фисташковый с ореховым вкусом и фисташковым кремом, а также ванильный, обладающий уютным кондитерским ароматом. Вес каждого кулича составляет 800 граммов.
Кроме того, в меню представлена пасха из домашнего творога с изюмом и вареной сгущенкой, обладающая нежной консистенцией и исключительным вкусом, соответствующая всем традициям.
«Колбасный цех & Магадан»
С 6 по 12 апреля ресторан «Колбасный цех & Магадан» предлагает гостям куличи, которые станут украшением праздничного стола и прекрасным подарком для родных и близких. Предварительный заказ желательно оформить за два дня до желаемого дня получения.
Шеф-кондитер проявил максимум усилий и креативности, чтобы порадовать гостей. Классический кулич на опаре содержит не только обычный изюм, но и чернослив и сушеную вишню, придавая ему разнообразие и полноту вкуса. Высота и пышность кулича подчеркиваются великолепной шапкой из белковой помадки, маршмэллоу и медового печенья, что делает его незабываемым внешне.
Шоколадный кулич также заслуживает особого внимания. В обычное тесто на опаре добавлен темный шоколад, придающий благородный цвет и вкус. Готовый кулич начинен бархатистым шоколадным ганашем и украшен шоколадным заварным кремом и сладким попкорном с сахаристой корочкой.
Эти куличи позволят насладиться красотой, вкусом и теплом весеннего солнца, подчеркивая праздничную атмосферу и создавая радостное настроение.
Фото: пресс-службы.