Отправляемся в ресторан Lesnoy на дегустацию специального меню от Рустама Тангирова.
Для настоящих гурманов имя Рустама Тангирова хорошо известно. Он ведущий кулинарных передач и автор книг. Тангиров практиковался в легендарных ресторанах по всему миру. Его профиль – именно “дикая” кухня, то есть блюда, приготовленные на костре, в печи, с использование лесных трав, ягод, дичи. Сейчас Рустам – шеф-повар ресторана Lesnoy, где он может раскрыть свой талант с еще большей силой. Ведь в это место люди приходят для того, чтобы отведать не привычные изыски, а именно “дикую” оригинальную еду, но при этом красиво поданную.
С 20 октября по 20 ноября в ресторане будет действовать специальное меню от шеф-повара Рустама Тангирова, которое мы и отправились дегустировать. Рассказываем подробнее.
Казалось бы, кого-то сейчас сложно удивить представленной в меню перепелкой. Но Рустам подошел к приготовлению блюда творчески и показал, как будет сочетаться птица с полентой, трюфельным соусом и кешью. Удивительный вкус!
Для любителей мяса – подкопчённое говяжье ребро. Шеф-повар раскрыл секрет: он готовит это блюдо в течение 17 часов. Сначала говяжье ребро слегка обжаривается, после чего отправляется коптиться, причем это проходит с добавлением льда. Кстати, мясо ни в коем случае не маринуется.
Радуют и такие необычности в меню: равиоли с рябчиками и фуа-гра в свекольном консоме с чесноком и можжевельником, стерлядь с кремом из топинамбура с тар-таром из яблок и припущенным кабачком. Оригинально, смело, очень изысканно!
А также Рустам Тангиров решил порадовать сладкоежек. Он приготовил десерт: необычный чизкейк из жареного шоколада с облепихой и каламанси. Он, как бы нам говорит, что зима не за горами. Приятное завершение дня с чашечкой горячего чая в холодный вечер.
Фото: пресс-служба.