
Оказывается, они способны защитить нас от многих недугов. Читаем советы эксперта и готовим вкусное блюдо из вешенок.
Сезон грибов продолжается! И это прекрасно! Как утверждает главный врач Abano Grand отеля доктор Маурицио Грассетто из Италии, употребления грибов в умеренном количестве очень даже полезно. И вот почему.

Грибы – продукты, обладающие не только высокой пищевой ценностью, но и уникальными целебными свойствами. Люди еще в древние времена использовали их для лечения от различных болезней.
Грибы богаты селеном и бета-глюканом, минералами и сложными молекулами, которые стимулируют активность лейкоцитов, отвечающих за иммунную защиту.
Вешенки являются природным источником витамина B и D, содержат антиоксидантные минералы германий, селен и другие минералы. Также вешенки – универсальный и легкий в приготовлении вид грибов, их часто используют для приготовления закусок, гарниров, первых и вторых блюд, ризотто, супов, пирогов, омлетов и т. д. Этот вид грибов также содержит мало жиров и калорий, и очень богат минералами и витаминами, а также является источником белка.

По сравнению с другими овощами грибы содержат значительную долю важного для нашего организма минерала – селена, который играет важную роль в некоторых метаболических процессах, в частности в процессах, направленных на устранение свободных радикалов.
Среди биологически активных соединений, которые делают грибы столь важными для поддержания иммунитета, были найдены также различные типы полисахаридов, включая бета-глюканы и тритерпены. Долгое время их антибактериальные и антивирусные свойства являлись предметом научных исследований.
Бета-глюканы представляют собой полисахариды с важной характеристикой, они стимулируют иммунную систему, делая ее активной и быстрой в ответ на любые внешние патогенные атаки (бактериальные, грибковые или вирусные инфекции) или внутренние (опухолевые клетки). Молекулы тритерпенов, с другой стороны, являются циклическими гидрофобными углеводородами. Эти молекулы отвечают за многочисленные биологические активности, включая противоопухолевую, антигипертензивную, иммуномодулирующую, антиоксидантную и антимикробную активность.
РЕЦЕПТ

Вешенки на гриле, приправленные чесноком и оливковым маслом Extra Virgin
Этот рецепт состоит из трех продуктов, которые особенно полезны для иммунной системы:
• Грибы (вешенки)
• Чеснок
• Оливковое масло Extra Virgin (первого отжима)
Соль по вкусу
Свежие вешенки очистить, промыть и дать хорошо стечь воде. Положить на разогретую на среднем огне сковороду и обжарить на гриле около 2 минут с каждой стороны. Добавить мелко нарезанный чеснок и полить сверху оливковым маслом.
ЧЕСНОК
Было доказано, что чеснок является мощным стимулятором иммунной системы, повышая образование антител, фагоцитоз. Благодаря которому вторгающиеся организмы и аномальные клетки выводятся из организма. Он также вызывает сильное увеличение активности естественных «клеток-киллеров», что отчасти объясняет его противораковый, противовирусный и антимикробный эффекты.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО Extra Virgin
Питательное и богатое антиоксидантами оливковое масло первого отжима помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от вирусов и бактерий. Многочисленные исследования показали, что различные полифенолы в оливковом масле обладают антибактериальными свойствами в отношении патогенов человека, в частности олеуропеина, тирозола и гидрокситирозола.
Оливковое масло – самый богатый пищевой источник мононенасыщенной жирной кислоты – олеиновой кислоты. Эта кислота способствует растворению холестериновых бляшек в кровеносных сосудах и, таким образом, препятствует развитию атеросклероза. Кроме того, олеиновая кислота благодаря антиоксидантным свойствам препятствует развитию ишемической болезни сердца и старению путем ингибирования (подавления) окислительного стресса.
Фото: пресс-служба.
Последние новости за 24 часа
Екатерина Шпица снова вышла замуж
Таким Плющенко вы еще не видели!
Дрю Бэрримор рассказала о близости с Бритни Спирс
Регина Тодоренко снова выйдет на лед
Дочь Григория Лепса отметила день рождения
Елена Ильиных показала своих мужчин
Екатерину Стриженову раскритиковали за внешний вид
Дочь Урганта опубликовала серию пикантных снимков
Как живет бывшая жена Михаила Ефремова?