Самые актуальные новости о звёздах кино и шоу-бизнеса. Статьи о моде, красоте, путешествиях. Новости ресторанной жизни

Антивирусное меню: готовьте на здоровье!

Антивирусное меню: готовьте на здоровье!

Шеф-повара столичных ресторанов поделились секретами приготовления блюд, которые повышают иммунитет.

Теплое карпаччо из цукини с артишоками и орехом пекан

(Шеф-повар Сергей Кондаков, ресторан Sixty)

Ингредиенты для одной порции (195 г):

Микс-салат (пак-чой мини, мангольд алый, мангольд желтый, щавель, Мизуна ред, Мизуна грин, кейл) — 35 г

Помидоры черри — 20 г

Цукини — 70 г

Масло оливковое — 30 мл

Артишоки консервированные — 25 г

Кресс-салат — 2 г

Руккола — 5 г

Базилик — 2 г

Маслины таджасские — 5 г

Земля из маслин — 1 г

Бальзамик выпаренный — 8 мл

Соль — 1 г

Перец — 1 г

Орех пекан — 5 г

Приготовление и подача:

  • Цукини нарезать слайсами, обжарить на мангале в течение минуты.
  • Микс-салат заправить маслом, солью, перцем, выложить на тарелку. Сверху выложить приготовленные цукини.
  • Сверху цукини выложить нарезанные черри.
  • Консервированные артишоки нарезать дольками, выложить на цукини.
  • Маслины таджасские нарезать колечками, выложить сверху.
  • Украсить блюдо кресс-салатом, рукколой, соцветием базилика, посыпать землей из маслин, нарезанным орехом пекан, выпаренным бальзамиком. 
  • Сверху полить оливковым маслом.

Ачаров плав

(Бренд-шеф Гаяне Бреиова Ресторан Gayane’s)

(На 4 порции)

Ингредиенты:

Ачар – 500 г

Репчатый лук – 200 г

Топленое масло – 200 г

Шампиньоны – 200 г

Соль по вкусу

Приготовление:

Очистить и промыть ачар. Обжарить на топленом масле и залить кипяченной водой в соотношении 1:1.5. Отдельно на другой сковороде обжарить репчатый лук на топленом масле до золотистого цвета, добавить нарезанные шампиньоны и жарить в течение 5 минут. Выложить ачар на тарелку, а сверху разместить грибы с луком.

Хашлама из телятины

(Шеф-повар Эка Джикия, рестораны «Ача-Чача«)

Ингредиенты:

Телячья грудинка – 1 кг

Чеснок – 3-4 зубчика

Лавровый лист – 2 шт

Вода – 5-6 л

Соль – 1г

Петрушка -5 г

Кинза – 5 г

Стручковый перец зеленый – 5 г

Приготовление:

Отварить телячью грудинку, добавить 1 головку лука, 3 зубчика чеснока, 2 лаврового листа, соль по вкусу. Подать с петрушкой, кинзой, чесноком и стручковым зелёным перцем (все ингредиенты по отдельности добавить по вкусу).

Салат с фенхелем и апельсином

(Бренд-шеф Калоджеро Интерранте, Eataly)

(На 4 порции)

Ингредиенты:
Апельсин очищенный — 120 г

Грейпфрут очищенный — 120 г

Фенхель — 400 г

Артишоки в масле — 120 г

Оливки — 60 г

-Базилик — по вкусу

Оливковое масло — по вкусу

Соус из свеклы (пюре со свеклой) — 80 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Очистить фенхель, разрезать вдоль на 4 части и тонко нашинковать поперек. Апельсины и грейпфрут нарезать на дольки и переложить к фенхелю, отжав туда же оставшийся сок. Также в салат добавить крупно-нарезанные артишоки. Для заправки салата смешать базилик, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Перемешать салат  и подавать, украсив оливками и свекольным соусом.

Для приготовления свекольного соуса необходимо запечь 1 шт свеклы в духовке, предварительно смешав ее с  1/4 ст. воды, 1 ст. л. масла и 1/4 ч. л. соли. Когда свекла будет готова, взбить массу в блендере до консистенции пюре.

Фото: пресс-служба и Pixabay.

Вся информация, размещенная на сайте www.new-magazine.ru, охраняется в соответствии с законодательством РФ о защите интеллектуальной собственности. При цитировании обязательно указание гиперссылки www.new-magazine.ru.

Яндекс.Метрика
Instagram
SOCIALICON