О четырех ресторанах в новом отеле Great Scotland Yard и о мишленовском заведении в отеле Bvlgari.
На днях в Лондоне открылся роскошный отель Great Scotland Yard. Он занимает историческое здание, которое стало источником вдохновения для произведений сэра Артура Конана Дойла о знаменитом сыщике Шерлоке Холмсе. Также здание известно как дом королей Шотландии и место, где лорд Китченер произнес свою знаменитую фразу “Ты нужен своей стране” во время Первой мировой войны.
С большим уважением к историческому прошлому Great Scotland Yard, шеф-повар и ресторатор Робин Гилл создал четыре уникальные ресторанные точки, в которых выдержана уютная атмосфера “кафе по соседству”.
В главном ресторане The Yard с открытой кухней подают блюда британской кухни. Готовят здесь из свежих продуктов, поставленных местными фермерами, благодаря чему создается атмосфера сельской местности, а также снижается выброс углекислого газа в атмосферу.
Коктейль-бар The 40 Elephants отражает необычный Лондон и назван в честь печально известной женской преступной банды “40 слонов”, возглавляемой Элис Даймонд (AliceDiamond) и действовавшей в 19 и 20 веках.
Обстановка, созданная в современной чайной The Parlour, вдохновлена отелем The Imperial New Delhi, его богатством и чувством традиций, и в то же время – его необычностью. В The Parlour подают утренний кофе, легкие обеды, джин с тоником и послеобеденный чай.
Второй бар Sibín, вдохновленный подпольными ирландскими барами, расположен за секретной дверью и предлагает широкий выбор виски и закусок.
Еще одна новость из ресторанно-отельной хроники. Il Ristorante – Niko Romito пекинского отеля Bvlgari получил звезду Мишлен.
Шеф-повар Нико Ромито разработал меню, в основе которого его философия простоты, синтеза и поиска квинтэссенции вкуса. Он устанавливает истинный “канон” современной итальянской кухни, максимально отражающей культуру, элегантность и жизнелюбие понятия “Сделано в Италии”. От традиционных рецептов в начале и до самого конца меню представляет собой точную, но при этом новую и филологически осовремененную интерпретацию итальянского наследия, упорядоченную и передающую его суть.
Исполнительным шеф-поваром отеля Bvlgari в Пекине является Марко Венерусо, который с 2018 года руководит кухней Bvlgari Hotel Beijing. До переезда в Китай шеф Венерусо занимался изучением и совершенствованием кухни своей родины, работая с рядом талантливейших звездных поваров Мишлен в Италии.